小常识：维生素C对人体的重要作用

1. 人体胶原（collengen）的主要成分
人体内不论是结缔组织、骨骼、血管等部位，皆含有胶原。
胶原主要的功能乃是负责将细胞与细胞之间连接起来。
当人体缺乏维生素C时，将会导致体内胶原不足。结果，只要有外来的压力，即使很轻微，也很容易造成皮下乌青、淤血或牙龈出血等现象，即一般所说的坏血病。
此外，维生素C能够帮助伤口或骨折的愈合，因此，受伤或手术后，应适量地给与补充维生素C。

2. 维生素C具有美白抗衰老的作用
充分摄取维生素C，的确可以抑制由于过度日晒所引起的雀斑、黑斑等色素沉着。
维生素C具有让此色素还原的作用，既能够防止因日晒产生的雀斑、黑斑，也可使原来已有的斑点颜色变淡、或者消失。
而且，借着维生素C使细胞活性化的特性，将有助于细胞的新陈代谢，达到防止皮肤老化之效果。

3. 维生素C可提高人体免疫力，预防感冒
感冒乃是由滤过性病毒所引起，而维生素C具有抗滤过性病毒之作用。
为了抵抗滤过性病毒入侵时，人体内会生成一种称为interferon的物质。
维生素C则具有促进interferon在人体内生长之作用。

4. 减低癌症的罹患率
由于维生素C是一种重要的抗氧化剂。学者普遍的看法是认为维生素C具有抗氧化剂和还原等作用。因此，对于癌症的预防和治疗，有着重要的意义。