小常识：铬元素与烟酸（尼克酸）

铬元素之功能：
铬元素对于脂肪、蛋白质的形成非常重要，与葡萄糖的代谢亦有着密切关系。
在糖尿病及低血糖患者体内，通过控制胰岛素以保持适度的血液浓度。

医学专家认为：长期吃过于精细的食物，不仅减少了B族维生素的摄入从而影响神经系统发育，而且因损失过多的铬元素还会影响到视力。
目前已经确认，铬元素的不足乃是近视眼的一大成因。主要是因为铬是人体内一种重要荷尔蒙----胰岛素的辅因素，其量不足可使胰岛素的活性减退，从而调节血糖的能力下降，致使食物中的糖分不能正常代谢而滞留于血液之中，导致眼睛的屈光度改变，最终形成近视。

何谓烟酸（尼克酸）？
烟酸（尼克酸）主要是在物质代谢和细胞呼吸所必需的氧化酶系统中起作用。
所有的活细胞都需要烟酸，它能充分增加食物能量的利用。
烟酸还是胰岛素启动剂，经常食用烟酸对防治糖尿病有所帮助。
参考文献《认识维生素B3之功能》